Peneira-se a farinha de milho para um alguidar de barro vidrado.Vai-se deitando 1 l de água a ferver, com sal, sobre a farinha e mexendo com uma colher de pau. A mistura que se obtém no final não é homogénea. Espalha-se a massa para arrefecer e polvilha-se com a farinha de trigo.
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